居酒屋の倒産が過去最高の件数になったらしい。
知人が、この５年で２０件近い居酒屋を開店した。
彼の親戚中が、「彼は一族の出世頭だ」と騒いでいる。
彼が、この時代の変化に巻き込まれないことを祈るばかりだ。
一族の誉れのためにも・・・・
居酒屋業でのし上がった実業家はあのワタミの渡辺美樹氏。
彼が起業した２５年前は居酒屋なら誰がやっても成功した時代だった。
４０年前なら、誰がやっても塾で飯が食えたのとよく似ている。
こうした時代の流れを、「トレンド」と呼ぶ人もいる。
事業で成功する最短距離はこのトレントを掴むこと。
トレンド寿命は平均２５年くらいだったが、最近はもう少し短い。
「このトレンドの先頭に立て」と言ったのは、
あの有名な経営思想家「ドラッカー」だ。
大学時代に新橋に喫茶店を開業したことがある。
もし、この仕事を追い続けていたら、
スターバックスかドトールクラスの社長になれたか？
しかし、この時は自分が変化の先頭にいるという実感がなかった。
だから、儲かっていたのに卒業と同時に売ってしまった。
今思えば実に残念だった、折角変化の先頭にいたのに・・・
ただ、我が人生では、
変化の先頭に立って、運よく儲けたことが何回かある。
これからもアンテナを高く上げて、変化のシグナルを鋭く感じて、
変化の先頭に立つ強い気持ちを持ち続けたい。
Ｔ建設の社長さんからのお誘いは、今話題の鎌倉は米倉。
マンションの友達とよく行く瑞泉寺山門のすぐ近くのテーブル二つの店。
夜はそれほどではないが、昼の予約は３月末まで一杯という。
食べながら思った、ミシュラン三ツ星の神楽坂「石川」にそっくりだと。
帰りにシェフにその話をしたら、同じ店で修行をしたことがあると。
でも、一つ星の米倉の方が繊細な味付けで、決して格下の感じはしない。
今日も湘南宝探しのページに素敵な店を加えることが出来た、感謝感激。
夢に出そうなのは、鯛真丈、のどぐろ炙り、さよりのお造り、鴨オレンジ煮・・・